夜市上得炒凉粉怎么做

夜市上炒凉粉的做法通常包括以下步骤：

1. 准备食材：将凉粉切成适当大小的块状，蒜苔或蒜苗切好备用。

2. 炒制底料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末、小米椒（可选）、葱花、辣椒面（可选）、花椒粉等香料炒出香味。

3. 翻炒凉粉：将切好的凉粉倒入锅中，快速翻炒，以防凉粉粘锅。根据个人口味，可以加入适量的清水，继续翻炒至凉粉半透明状。

4. 加入蒜苔：当凉粉炒至半透明时，加入蒜苔丁，继续翻炒至蒜苔熟透。

5. 调味出锅：加入适量的生抽、十三香、鸡精、食盐、白糖等调味品，继续翻炒均匀，直至凉粉完全透明，即可出锅。

6. 额外步骤（可选）：如果喜欢更加浓郁的香味，可以在出锅前加入一些葱花或者香油。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量，享受制作和品尝炒凉粉的乐趣

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